Migración de la Temporada de Jarabe de Arce

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¡La temporada de sirope de arce ha comenzado! La savia de los árboles de arce se recolecta durante la temporada de toma - entre febrero y abril. Estos son los meses en que las temperaturas están por encima del punto de congelación durante el día y por debajo del punto de congelación por la noche, haciendo que la savia fluya.

• En promedio, se necesitan unos 40 galones de savia para producir un galón de jarabe.

• El 75% de todo el sirope de arce de Estados Unidos proviene de Nueva York y Nueva Inglaterra, pero el área donde se produce el almíbar se extiende hacia el sur hasta Tennessee y al oeste hasta Minnesota.

Mientras las temperaturas han ascendido debido al cambio climático, la industria ha ido cambiado.

• La temporada de extracción en Nueva York y Nueva Inglaterra comienza aproximadamente 8 días antes y termina 11 días antes que hace 50 años.

• Las temperaturas más altas significan menos azúcar en la savia. Eso se traduce en más savia requerida por galón de sirope.

• Durante los periodos calientes fuera del invierno, el azúcar dentro de la savia puede reducirse en un 40%.

• Hace un siglo, el 80% de la producción mundial de jarabe de arce estaba basada en los Estados Unidos, con un 20% en Canadá. Esas cifras ahora están invertidas, con el cambio climático probablemente jugando un rol, junto con los avances en la recolección de savia y los subsidios canadienses.

Los avances recientes en los métodos de recolección de savia han permitido que la industria de jarabe de arce de los Estados Unidos prospere. En el futuro, sin embargo, el cambio climático se proyecta a alterar la industria.

• Sin cambios en las tasas de emisiones de gases de efecto invernadero, la temporada de extracción puede comenzar 30 días antes que hoy en día para el 2100.

• El número de días de flujo de savia puede no cambiar en el noreste, pero arces más al sur serán cada vez menos viables para la producción de sirope.

• El cambio de patrones ecológicos después de 2100 podría significar menos árboles de arce en Nueva Inglaterra y Nueva York, se proyecta que el cambio climático altere la industria.

Un aumento en los días por encima del punto de congelación en invierno y principios de la primavera también aumenta el riesgo de daños que la oruga del álamo temblón y arañuela de pera puedan causarle al arce.

INVIERNO CÁLIDO

La semana entrante repasaremos las temperaturas de este invierno en su mercado específico. Pero con temperaturas cálidas récord dominando gran parte del país esta semana, visite el Climate Matters del año pasado para encontrar ayuda con presentaciones sobre las tendencias hacia inviernos más cálidos a través de la nación.

REFERENCIAS: La información se obtiene de el testimonio al congreso del Dr. Timothy Perkins, director del Centro de Investigaciones de Arces Proctor de la Universidad de Vermont, con proyecciones adicionales de Skinner et al. (2010).